La Cuisine Francaise Cook Book

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      SHAD.
      110.Alose Grillee.
      110aMaitre d'hotel.
      110bSauce Mayonnaise.
      110cSauce Tartare.
      110dSauce Remoulade.
      111.Oeufs d Alose Grillés Maitre d'hotel.
      RED SNAPPER
      112.Red Snapper Grillé
      112aMaitre d'hotel.
      112bSauce Mayonnaise.
      112cSauce Tartare.
      112dSauce Remoulade.
      112eSauce Provencale.
      WHITE FISH.
      113.White Fish Grillé.
      113aMaitre d'hotel.
      113bSauce Mayonnaise.
      113cSauce Tartare.
      113dSauce Remoulade.
      SOLE.
      114.Sole Fritte.
      115.Fillets de Solle Frits a la Colbert.
      116.Fillets de Solle au Gratin.
      117." " "au vin Blanc.
      118." " "Normande.
      119." " "a la Creme.
      120." " "a la Tanty.
      MACKEREL.
      121.Maquerau Grille.
      Maitre d'hotel.
      WHITING.
      122.Merlans Frits.
      123.Merlans au vin Blanc.
      SMELTS.
      124.Eperlans Frits.
      HERRING.
      125.Hareng Grille.
      125aMaitre d'hotel.
      125bSauce Moutarde.
      COD.
      126.Cabillaud au Court Bouillon.
      126aSauce Hollandaise.
      126bSauce aux Capres.
      127.Morue.
      127aAu Beurre Loudu.
      127bSauce aux Capres.

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