La Cuisine Francaise Cook Book

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      PERCH.
      128.Perches Frittes.
      129.Salade de Fillets de Perches.
      GUDGEONS.
      130.Friture de Gougeons.
      STURGEON.
      131.Esturgeon a la Russe.
      132.Esturgeon Froid.
      Sauce Raifort.
      LOBSTER.
      133.and 134. Homard Grille.
      Homard Froid.
      133a-134a Sauce Mayonnaise.
      133b-134b Sauce Tartare.
      133c-134c Sauce Remoulade.
      135.Homard a l'Americaine.
      136.Salade de Homard.
      137.Cotelettes de Homard.
      138.Coquilles de Homard.
      SHRIMP.
      139.Buisson de Crevettes.
      CRAWFISH.
      140.Buisson d'Ecrevisses.
      141.Ecrevisses a la Bordelaise.
      SOFT SHELL CRABS.
      142.Crabs Mous Frits a l'Americaine.
      OYSTER.
      143.Huitres Fraiches.
      144.Huitres Frittes.
      145.Huitres Grillees.
      146.Huitres a la Poulette.
      MUSSELS.
      147.Moules a la Mariniere.
      148.Moules a la Poulette.
      FROGS.
      149.Grenouilles Frittes.
      150.Grenouilles a la Poulette.

FISH SOUPS.

      SEE THE SOUPS.
      Ouka a la Russe............................................No. 34.
      Bouillobaisse..............................................No. 35.
      Soupe aux Clam...................................Clam soup No. 37.
      Soup aux Huitres...............................Oyster soup No. 36.
      Bisque de Homards.............................Lobster soup No. 45.

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