Henriette Davidis' Practical Cook Book Compiled For The United States From The Thirty-Fifth German Edition.
by Henriette Davidis - 1896

next page >

Henriette Davidis Practical Cook Book
Table of Contents

The American Kitchen

  Soups........................................463-465 
  Vegetables...................................465-470 
  Meats........................................470-476 
  Fish.........................................476-480 
  Shell Fish...................................480-481 
  Poultry......................................481-483 
  Bread, Fritters, Crullers, etc...............483-489 
  Cakes, Cookies, etc..........................489-498 
  Pies and Puddings............................499-504 
  Preserves, Jellies and Pickles...............504-513 
  Beverages, Candies, etc......................513-516 

  TABLE OF MEASURES. TIME TABLE FOR COOKING........517 

  VOCABULARY OF CULINARY TERMS.................518- 520

Soups

  Canned Tomato Soup 465 
  Chicken Soup 464 
  Clam Chowder 463 
  Corn Chowder 464 
  Fish Soup 464 
  Lobster Chowder 463 
  Milk Soup 465 
  Mixed Vegetable Soup 465 
  Mock Turtle Soup 464 
  Oyster Soup 463 
 
Vegetables

  Beans, baked 467 
  Boiled Dinner, old fashioned 460-470 
  Cauliflower with white Sauce 466 
  Egg-Plant, baked 469 
  Potato Croquettes 466 
  Parsnip Fritters 469 
  Potatoes, fried 466 
  Potato Puffs 465 
  Succotash, Summer 467 
  Succotash, Winter 468 
  Tomatoes, baked 469 
  Tomatoes, stewed 468 

Meats
 
  Beef Croquettes 474 
  Beef Hash 472 
  Beef Liver, fried 474 
  Beefsteak Rolls 473 
  Beef Rolls 470 
  Beef Roast 474 
  Chickens, scalloped 471 

Poultry

  Chicken Croquettes 483
  Chicken Patties 483 
  Chicken Pot-Pie 483 
  Chicken Fricassee 482 
  Dressing or stuffing for Fowls 481 
  Oyster dressing 482 
  Turkey, boned 482 
  Turkey Scallop 482 
 
Bread, Fritters, Crullers, etc.

  Apple Fritters 486 
  Biscuits, Soda 485 
  Boston Brown Bread 489 
  Bread raised twice 484 
  Brown Bread 484 
  Buckwheat Cakes 485 
  Buckwheat Griddle Cakes 486 
  Buns 485 
  Corn Dodgers 487 
  Cornmeal Puffs 487 
  Crullers 487 
  Crumpets, English 487 
  Graham Bread 485 
  Graham Gems 488 
  Graham Muffins 488 
  Johnny Cake 488 
  Pancakes, French 486 
  Raw Potato Yeast 484 
  Rolls, Vienna 485 
  Salt rising Bread 484 
  Snow Flakes 488 
  Soda Biscuits 485 
  Sponge for Winter use 488 
  Strawberry Shortcake 487 
  Toast, buttered 485 
  White Hominy or Grits 488 

Cakes, Cookies, etc.

  Apple and Lemon Filling 498 
  Angel Cake 492 
  Black Cake 492 
  Chocolate Cake 494 
  Chocolate Jelly Cake 492 
  Cinnamon Drop Cakes 497 
  Cocoanut Cake 493 
  Cocoanut Frosting 493 
  Coffee 
  Cake 495 
  Cream for Filling 493 
  Cream Sauce 498 
  Delicate Cake 491 
  Drop Cakes 495 
  Drop Cookies 494 
  Eggless Cookies 497 
  Fig Cake 491 
  Fig Filling 491 
  Frosting, boiled 497 
  Fruit Cake 489 
  Fruit Ginger Cakes 496 
  Fruit Pound Cake 489 
  Ginger Snaps 497 
  Ginger Nuts 496 
  Gold Cake 491 
  Hickory-nut Cake 490 
  Jelly for filling 492 
  Jumbles 495 
  Lady Fingers 495 
  Marble Cake 493 
  Molasses Drop Cakes 494 
  Orange Cream Cake 493 
  Orange Filling, cooked 499 
  Potato Cake 495 
  Rich Cookies 494 
  Roll Jelly Cake 492 
  Sauce for Pudding 497 
  Silver Cake 491 
  Spice Ginger Cakes 496 
  Soft Ginger Bread 494 
  Strawberry Sauce 498 
  Sugar Cookies 497 
  Vanilla Snaps 496 
  Wafers 496 
  Walnut Filling 498 
  Whipped Cream Cake 490 
  White Fruit Cake 490 
  Wine Sauce 498 

Pies and Puddings

  Apples baked whole 501 
  Apple Dumplings 501 
  Apple Dumplings, boiled 500
  Apple Pudding, baked 601 
  Brown Betty 502 
  Cocoanut Pie 500 
  Cornmeal Pudding, boiled, 500 
  Cranberry Puffs 503 
  Fig Pudding 503 
  Floating Island 503 
  Fruit Dumplings 501  
  Lemon Pie 500501 
  Mincemeat Pie 499 
  Peach Cobbler 503 
  Squash Pie 499 
  Suet Pudding, steamed 500 
  Tapioca Pudding 503 

Preserves, Jellies and Pickles.

  Apple Jelly 506 
  Blue Plums, canned, 511 
  Candied Orange and Lemon Peel 506 
  Cauliflower, pickled, 512 
  Chow-chow 512 
  Crabapples, preserved, 506 
  Currant Jelly 504 
  Ginger Pears 509 
  Grape Jelly 509, 511 
  Grape Preserves 509 
  Grape Sherbet 510 
  Grapes, spiced, 510 
  Green Gages, canned, 510 
  Mixed Pickles 512 
  Orange Syrup 507 
  Peach Jelly 505 
  Pears, brandied 508 
  Pears, canned, 508 
  Pears, pickled, 509 
  Pears, spiced, 509 
  Pieplant Butter 505 
  Pineapple, preserved, 507 
  Pumpkin, canned, 505 
  Quince and Citron Preserves, 505 
  Quince Jelly 504 
  Tomato Catsup 504 
  Tomatoes, preserved, 508 
  Walnuts or Butternuts, pickled 511
  Watermelon Preserves 505 
 
Beverages, Candies, etc.

  Blackberry Cordial 514
  Chocolate Caramels 515 
  Chocolate Creams 515 
  Ginger Beer 514
  Grape Wine 513 
  Lemon Taffy 515 
  Maple Cream 515 
  Molasses Candy 514

next page >

© Copyright KBápps.com, 2016 | Privacy policy


Classic
Cook Books

American Colonial
American Cookery
Buckeye Cookery
The Blue Grass Cook Book
The New England Cookery
The Great Western Cook Book
The Virginia Housewife
The Whitehouse Cook Book

Asian
Chinese-Japanese Cook Book

Creole
Cooking in Old Creole Days
La Cuisine Creole

English
The Frugal Housewife
A New System Of Domestic Cookery

French
La Cuisine Francaise

German
Henriette Davidis' Practical Cook Book

Italian
The Italian Cook Book

Middle Eastern
The Oriental Cook Book

Quaker
Domestic Cookery

Scandinavian
Swedish-English Cookbook


Texas Holdem
Practice Game