Classic
Cook Books

Domestic Cookery

< last page  |  next page >

page 277


that could be well filled up in this way. I have found it to increase the 
happiness of those under my care, to encourage a fondness for reading, and 
improving their minds; it tends to keep them from unprofitable company, and too 
much visiting, to which so many are addicted.

Young girls should make and mend their own clothes, and keep them in good order, 
and they should be taught to knit. The material of which stockings are composed 
costs but little, and they wear much better than those that are bought. Knitting 
fills up leisure moments, and promotes industrious habits; and when age comes 
on, they will have a resource, although it appears so simple, yet if it is not 
learned while young it is hard to acquire when old.

When servants are guilty of faults that cannot be looked over, instead of 
publicly reproving them, take an opportunity when alone, and talk coolly; tell 
them of your sorrow at being obliged to notice their conduct, encourage them to 
pursue a different course, and that you will forgive them if they will strive to 
do better. I have known them much improved by this mode of treatment.

By inspecting every department, not only will waste be prevented, but 
dishonesty. In cities many persons find it necessary to lock up nearly every 
thing; and it is a lamentable state of things that so few are to be trusted.

Sometimes treating servants with confidence will have a good effect; but let 
them be aware that you have a knowledge of every thing that is going on.

Some young persons are completely at the mercy of their domestics. I have known 
great uneasiness to be experienced, and much loss; but by showing a little 

< last page  |  next page >

Classic
Cook Books